普洱茶之所以会有苦涩味，是与普洱茶中的物质成分密切相关。普洱茶的苦味是受到了咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素的影响。涩味则主要来源于多酚类物质。常听人说，不苦不涩不是茶。对于我来说，相对于苦，我是不喜欢太涩，但苦涩是茶的本味，完全无涩反而不似茶。 爱普洱茶的茶人，08年普洱茶现在值钱都知道好茶是香气扑鼻，回持久，先苦后甜。
涩感过强的原因 除了茶叶本身含有的物质致其含有涩感外，不正确的加工、放置方式与原料也是导致其散发浓厚涩感的原因。比如杀青偏轻的情况下，澜沧县普洱茶产量技术失水率不达标，苦涩水还在叶片中。？茶多酚、茶多糖、没食子酸、茶氨酸和咖啡因这些成分的综合协调配比形成了普洱茶陈醇微涩、回无穷的滋味。普洱茶苦涩味的主要来源是茶多酚。
普洱茶是一种发酵茶，其特点是色泽深红、香气独特、口感浓厚。普洱茶茶叶经过发酵处理后，上海造币厂联合普洱茶会产生一种特有的醇香味道，这也是普洱茶受到多人喜爱的原因之一。茶友们，您喝的普洱熟茶有过口感发涩的现象吗？如果有，红参普洱茶功效与作用那您就对号入座，看看您喝的茶发涩的原因究竟是什么呢？没有的话，可以在评论区分享您的泡茶方法或是您喝的茶叶的种类啊。
普洱茶生茶存放多年为什么还很涩呢 想尝、想不断接触概念也是一大外因，有些新茶比旧茶贵是非常合理的，也是事实。茶的涩感是因为含有茶单成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓，也是涩的口感特强。
▲普洱茶 2、制茶工艺没做好 还有一种就是手工没做好带来的苦。就是在走水的时候，萎凋不足，叶子跟茶梗的水分不统一，这种苦是苦水没有走掉，是做工的人不懂做。出时间长短控制得当，云南哪里的普洱茶最多前出过慢茶叶浸泡时间过长，造成茶滋味苦涩，后出过快，滋味寡淡且干燥。冲泡普洱茶前几泡快进快出为宜，10秒内出完。
普洱茶的涩感有寡涩、干涩和较适、很快褪去的涩两种。 寡涩、干涩是指多酚类导致黏蛋白失水造成涩感但是没有有机酸刺激唾液腺导致唾液分泌这一过程，就是光涩不生津。反之。喝普洱茶的时候，普洱茶现在还能存放吗入口的感觉会有苦与涩，过会有些茶还会有回与生津，有的强烈，有的微弱；有的人就会问了，我喝的茶为什么会如此苦涩。